每年
總該要有這麼盛重的一次
就算平時大家也是圍在同一個桌上吃飯
就算沒有什麼外地遊子 長途跋涉的歸家團圓
還是要來擺上滿滿的一桌
因為．．．．過年嘛．．．
切菜洗菜
汆燙過油
一道道年菜上桌囉
茄子切好後 由嫂子幫忙炸熟
我調好淋醬 擺好盤將醬淋上 灑上些香菜就完成了這道
”涼拌紫茄”
這是今晚評價最高的一道了 哈！
接著這道
”鳳梨蝦球”
不用說做法 應該很多人都會做了
但這回我學到一件事
就是啊～
沙拉一定要買一包一包的那種
千萬不要買瓶裝的
因為 超難擠 超難控制花樣
而且 有很多都會卡在瓶中 擠不出來！
所以擠得亂七八糟= =
這是
”鮑魚沙拉”
被瓶裝沙拉毀了美貌的一盤年菜
不過之後又跑去買了條裝的沙拉
補救了這道菜的美色
但沒有補拍就是了～～～
每年總要準備雞 魚 肉三牲來奉神奉祖先
炸過的虱目魚再回鍋以蒜薑紅燒的方式
就成了這道”紅燒虱目魚”
湯汁依舊美味
雖然肉質有點柴就是了～
一些諺語諧音要吃的菜
也不能少
芹菜 四季豆
不要問我為什麼 我也不知道
反正媽媽說要吃 買來炒上桌
一人吃一些就對了
把這二樣再搭配培垠香蒜一起炒
就成了”四季香芹”了
再來介紹最～～～冷鬥！但卻一定要吃的一道！
”長年菜”
雖然有很多新煮法 不過家人實在是對刈菜的興趣不高啊！
所以就慢慢燉到軟爛 大家吃個意思囉！
”筍絲蹄膀”
往年我還會請媽媽買一塊蹄膀回來
慢慢的處理
今年在超市看到有現成的冷凍蹄膀
嫂子加上一些筍乾下去
重新滷過
就挺美味的了！
”生菜蝦鬆”
除了香酥的油條和Ｑ脆的蝦仁以外
我還多灑了香菜和杏仁肉紙末
夾著生菜入口
口感真的很好 香氣也多了幾分
如果包上桂花末也很美味喔！
當然
這絕對不是全部
還有部分的年菜沒有拍上來
白切肉 椒鹽雞 火鍋
還有還有
我差點忘了這道
”咕嚕肉”
當然你要叫它糖醋肉也可以啦
顏色很討喜 所以每年它都會出現在年菜的菜單中
也算是我比較拿手的菜式之一
本來打算用新鮮鳳梨來呈盤
不過
新鮮鳳梨酸味太重 呈盤是很好看 但鳳梨沒人吃可就浪費囉！
縱使是忙了一整個下午
一頓不到三十分鐘 就吃飽了的年夜飯
仍是值得 仍是幸福的
唯一有年節氣氛的一個晚上！！
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