★荊棘★．★玫瑰★．★戒．自由★

ＸＯ醬到底有多美味？！

老實說

我長這麼大還沒吃過耶

曾經曾經

和同學去港式飲茶的餐廳點過一盤ＸＯ醬炒飯

還是學生的我們直喊貴　

也吃不出ＸＯ醬的美味到底在哪裡．．．

加上賣場裡一小小瓶就要三四百

我也是拿不下手啊！

所以一直對ＸＯ醬這東西

只知道很重海味

但卻沒有明確的味覺印象！

直到吃到男友炒的ＸＯ醬　才有了點概念！

＊＊＊

家裡還有老哥女友之前送的小貝柱

所以

我也來試著炒看看這神奇的ＸＯ醬好了！

＊

先準備鱈魚香絲

這是之前翻阿基師的書時　　看到的小撇步

所以也加了些來試試

（要是用魷魚絲　味道和口感應該更會提升呢！）

乾燥的珍珠貝柱倒入米酒　入電鍋蒸透後

放入塑膠袋中　壓成細絲備用

再準備火腿　蝦仁　魷魚（發泡　撕去皮膜）

皆切末

（蝦仁和用少許熱水泡軟的鱈魚香絲　　一同剁成細末）

之前炒好的油蔥醬　一大碗

接著

鍋中放入半碗食用油

倒入所有材料炒香後　再加入紅辣椒末炒勻

接著倒入一些魷魚水　已製好的蒜蓉醬油膏

（亦可用蒜末和蠔油）

少許糖

以小火慢炒　　炒香炒乾　上色後變可熄火裝罐！

（有點炒得太過頭　　顏色太深了點）

＊＊＊＊

為了試一下味道

馬上拿一些來炒杏鮑菇～～

＊　ＸＯ醬炒杏鮑菇　＊

兩大匙的ＸＯ醬

一小把芹菜去葉切小段

杏鮑菇兩根切絲　

有紅蘿蔔絲的話就更好了

家裡剛好沒紅蘿蔔了　所以省略！

用鍋中剛炒ＸＯ醬的餘油　直接熱鍋後炒香芹段　再加入ＸＯ醬和杏鮑菇絲

拌炒一下

加些水和雞粉或鹽

起鍋前再勾點薄薄的芡　讓湯汁更能巴附在菇絲上

便完成囉！

炒菇類味道真的不錯呢！

加上電鍋裡還有熱熱的白飯

挖個一匙ＸＯ醬來拌飯

真的還滿香的呢！

只不過啊

一小匙就好了

不然熱量．．．．一不小心又爆掉了呢！