★荊棘★．★玫瑰★．★戒．自由★

很久沒上來po新文了

每每看到香魚  就想到以前做過的一道料理

蜜汁香魚

手抄的筆記   整理成一本完整的食譜手冊 

要用時卻找不著  真是氣死人

大賣場香魚最近在特價 

抓了六條來煮

既然找不著我的手抄食譜

那就網上研究一下

原來這煮法叫甘露煮

我先將香魚洗淨後  在身上抺上少許鹽

接著下鍋油炸

記得以前是來來回回炸三遍 接著再下鍋煨至收汁

不過看甘露煮的作法  炸的部分似乎不用這麼久

我就只炸到金黃就撈起

鍋中放入一大碗的水  

水滾後  抓了兩大把的柴魚下去浸成高湯後

把柴魚撈起

接著把我男友之前做的梅醬 和我做的梅子votka各半小碗

倒入

味醂來個一小碗

醬油一小碗

我手邊沒有麥芽糖 所以加冰糖一大匙 

你若有麥芽糖可加   色澤應該更美

調好味道就把炸好的香魚倒入

慢慢煨到收汁就可以了

收汁完就可以呈盤了

要吃熱的也可以 

我之前是都放涼   要吃時切塊  灑上炒香的白芝麻

魚刺都可入口   

不過這回  我只炸一回 

魚刺就沒全酥化掉

還是會卡卡的

所以

建議要做這道菜的朋友們

要吃入口酥化的魚刺

還是要乖乖炸三遍

哈!!