自從搬到八德這裡 偶爾想吃麵線就會跑去市場裡買"阿燁麵線"
雖愛料理 麵線倒是很少嚐試
老哥對麵線的味道很挑 到底要加什麼我可是一點兒概念都沒有 只好尋求老哥對美味的記憶了
大腸老媽已經開鍋下去魯了 那就讓它慢慢魯不吵它
高湯需要柴魚做底 熬出味道後將柴魚撈起
乾蝦仁取油蔥油爆至香酥後 與適量油蔥酥 剁成細粉(或研磨成粉)
加入柴魚高湯中一同熬煮
接著放入木耳絲和雞絲麵
(四包雞絲麵煮出一大鍋，約八大碗的量)
再倒入少許醬油上色 雞絲麵本身有鹹度了 試味道不足再補鹽就可以了
不過隨後要吃時會再加其他醬料 所以基底口味建議先別下太重
調好味道 勾濃芡就完成了
呈入碗中後再將魯好的大腸剪小段置入
吃之前隨喜好可加上
沙茶 蒜泥 胡椒鹽 黑醋 香菜 辣椒醬
由於柴魚和乾蝦仁調出來的鮮味 完全不必加味精喔!!
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